當前，食品工業(yè)正迅猛發(fā)展，而食品安全以及生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)都緊密相連。在此背景下，食品級潤滑油的作用顯得尤為關(guān)鍵。在這一領(lǐng)域，確實存在眾多值得深入研究的問題。
食品級潤滑油的構(gòu)成基礎(chǔ)
食品級潤滑油主要由基礎(chǔ)油和添加劑混合而成，而基礎(chǔ)油則是其核心成分。比如，聚α烯烴（PAO）就是一種合成的基礎(chǔ)油，它具有獨特的特性。這種油在特定時期被研發(fā)出來，并在該領(lǐng)域得到了應(yīng)用。它的成分非常純凈，單一，不含硫和芳香族物質(zhì)。正因為這種純凈，它才能在衛(wèi)生要求極高的食品工業(yè)中安全使用。此外，它還具備自然的防水功能，以及出色的耐高溫和抗氧化性能。盡管在高性能潤滑油中，添加劑的種類和數(shù)量比普通潤滑油要少，有些甚至無需添加，但它們?nèi)匀皇菨櫥筒豢苫蛉钡囊徊糠帧?/p>
普通潤滑油中加入了多種添加劑，這些添加劑包括提升抗氧化能力的抗氧化劑、適用于高壓環(huán)境的極壓添加劑，還有增強油質(zhì)性能的油性劑。然而，這些添加劑含有毒性，不適合用于食品級潤滑油。以金屬鹽為例，這類添加劑容易吸水，使得潤滑油的水分增多，進而可能引發(fā)一系列問題。
食品級潤滑油的性能要求
食品級潤滑油需具備卓越的潤滑效能。食品機械運作時，降低部件間的磨擦至關(guān)重要。食品、飲料及制藥等行業(yè)，其作業(yè)環(huán)境多濕度高、溫差大。因此，潤滑油需擁有卓越的抗氧化性、耐高溫低溫及抗乳化能力，且這些性能需長期保持穩(wěn)定。此外，潤滑油還需符合食品安全法規(guī)，確保在接觸食品或處于食品生產(chǎn)環(huán)境中，不會對食品安全構(gòu)成任何風(fēng)險。
食品工業(yè)車間的設(shè)備必須持續(xù)運作，為了保證它們能夠長時間穩(wěn)定運行，對潤滑油性能的規(guī)格要求非常嚴格。如果潤滑油性能不符合標準，設(shè)備可能會出現(xiàn)故障，而且還有可能造成食品污染的風(fēng)險。
和普通潤滑油的區(qū)別
食品級潤滑油和普通潤滑油的主要區(qū)別在于成分的不同。食品級潤滑油所用的基礎(chǔ)油和添加劑均無毒無害。在食品生產(chǎn)過程中，若不慎接觸到普通潤滑油，可能會引起污染。然而，食品級潤滑油即便偶爾接觸到食品，也不會造成污染，從而有效保證了食品的衛(wèi)生安全。普通潤滑油主要注重機械保護，其化學(xué)成分的安全性并不符合食品級標準。相比之下，食品級潤滑油是專門為適應(yīng)食品機械的特殊工作環(huán)境而設(shè)計的，如高溫、低溫或高濕度等環(huán)境。
提高食品級潤滑油性能的方法
為了提升食品級潤滑油的品質(zhì)，我們要關(guān)注兩個核心要素。首先，必須精心選擇性能卓越的基礎(chǔ)油。有些合成基礎(chǔ)油，其分子結(jié)構(gòu)經(jīng)過特別設(shè)計，不僅大小獨特，形態(tài)也非常特別，而且成分非常純凈。這種獨特的分子結(jié)構(gòu)在微觀層面上減少了氧化劑與水的接觸機會，因此表現(xiàn)出了非凡的性能。以某新型合成基礎(chǔ)油為例，在實驗室的測試中，即便是在溫度和濕度變化較大的環(huán)境中，它也能保持穩(wěn)定的性能。
此外，我們必須研發(fā)新型無害的添加劑技術(shù)。這項技術(shù)主要服務(wù)于精煉基礎(chǔ)油，它能確保食品的純凈，同時大幅提升食品用潤滑油的性能與安全性。通過使用這種添加劑，食品用潤滑油能更有效地滿足食品行業(yè)的各種環(huán)境需求。
特定的分類及使用規(guī)定
美國對食品級潤滑油實施嚴格分類與詳細規(guī)定。以USDAH-1類為例，它經(jīng)美國農(nóng)業(yè)部認證，確認為真正的食品級潤滑油，其合成物可應(yīng)用于接觸食品的設(shè)備部件潤滑。眾多美國食品企業(yè)已在其生產(chǎn)線使用此類潤滑油。USDAH-2類潤滑油通常含無害成分，適用于食品加工設(shè)備的潤滑，但與H-1類不同，潤滑部件不與食品接觸。USDAH-3類潤滑油為水溶性油，使用前需清洗部件并去除乳狀液，以防影響生產(chǎn)。聯(lián)邦食品和醫(yī)藥管理局（FDA）的規(guī)定具有指導(dǎo)意義，而美國農(nóng)業(yè)部/食品安全檢查服務(wù)部（USDA/FSIS）發(fā)布的“所有物質(zhì)和非食品合成物清單”是全球食品和飲料加工廠商選擇食品級潤滑油的關(guān)鍵依據(jù)。
食品制造商需熟知各類潤滑油的種類和相應(yīng)的使用規(guī)范，這樣才能在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中挑選到恰當?shù)臐櫥?，從而保證產(chǎn)品符合國家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。
替代食品級潤滑油的錯誤觀念
在食品工業(yè)中，很多人對潤滑機械所使用的油料存在誤區(qū)。他們以為，只要在必要時，用豬油、花生油或是色拉油進行機械潤滑，就能滿足無污染的要求。然而，事實并非如此。首先，這些食用油并未經(jīng)過特殊設(shè)計和處理，無法像食品級潤滑油那樣，滿足食品機械在耐高溫、低溫以及抗氧化等方面的多項性能需求。其次，從衛(wèi)生角度分析，這些食用油容易變質(zhì)，滋生細菌，長期使用可能會對食品安全構(gòu)成威脅。無論是大型食品企業(yè)還是小型食品車間，采用這種做法都是不恰當?shù)摹?/p>
閱讀完這段內(nèi)容，大家不妨動動腦筋：在我們周圍的食品加工廠里，有沒有企業(yè)對食品級潤滑油不夠上心？抑或在使用時出現(xiàn)了不規(guī)范的操作？另外，還請大家能點個贊、轉(zhuǎn)發(fā)這篇文章，讓更多的人知曉食品級潤滑油的相關(guān)知識。
